Tout part d’une pizzeria de la Beauce. Quelques décennies plus tard, la famille Abbatiello est à la tête de l’un des groupes de restauration les plus dynamiques du Québec. Avec l’acquisition de la chaîne Shaker en 2026, le Groupe Abbatiello confirme une stratégie claire : grandir en rachetant des marques d’ici.
Des racines beauceronnes
L’aventure commence avec Pizza Salvatoré, fondée par Salvatore Abbatiello, un immigrant italien établi au Québec. D’un seul restaurant, l’entreprise familiale est devenue au fil des générations la plus grande chaîne de pizza au Québec et l’une des plus importantes au Canada. C’est sur cette base solide que la famille a bâti son groupe.
Une holding qui collectionne les marques
En 2024, la famille structure ses activités autour du Groupe Abbatiello, une holding familiale. À partir de là, les acquisitions s’enchaînent : la chaîne Topla!, le concept Jack le Coq, la Crèmerie Chez Mamie, L’Œufrier… Le groupe exploite aujourd’hui plus de 130 restaurants sous différentes enseignes.
En 2026, il ajoute une sixième bannière à son portefeuille : Shaker Cuisine & Mixologie. Fondée en 2015, cette chaîne de restos-bars spécialisée dans les tartares, les burgers et les cocktails compte 21 établissements en activité et quelques autres en construction, répartis dans la plupart des régions du Québec.
Garder nos marques en mains québécoises
Un détail révélateur entoure la transaction : les anciens propriétaires de Shaker tenaient à ce que la chaîne reste en mains québécoises. Le Groupe Abbatiello était le seul acheteur d’ici à la table de négociation, les autres intéressés venant de l’extérieur de la province.
C’est là toute la force du modèle Abbatiello : une stratégie d’acquisition assumée, mais aussi une volonté de faire grandir des marques québécoises sans les laisser filer ailleurs. Pour la relève entrepreneuriale, c’est un bel exemple de croissance ambitieuse et enracinée.
Par Xavier Bernard
Ce qui distingue la stratégie du Groupe Abbatiello
Le Groupe Abbatiello illustre une stratégie d’acquisition bien québécoise. Pour comprendre la tendance, lisez pourquoi les entrepreneurs québécois rachètent des entreprises, ou la fiche de Pizza Salvatoré sur Wikipédia. De Pizza Salvatoré à Shaker, le Groupe Abbatiello garde nos marques en mains d’ici.
En multipliant les acquisitions, le Groupe Abbatiello ne fait pas que grandir : il protège aussi un savoir-faire et des emplois québécois. Chaque chaîne rachetée conserve son identité tout en profitant de la force d’un groupe structuré.
Cette approche, à la fois ambitieuse et enracinée, illustre une tendance forte au Québec, où des entrepreneurs d’ici choisissent de reprendre des entreprises plutôt que de les voir partir à l’étranger. De Pizza Salvatoré à Shaker, le Groupe Abbatiello prouve qu’on peut bâtir un empire de la restauration sans renier ses racines.
L’histoire du Groupe Abbatiello est aussi celle d’une famille qui a su transformer un commerce local en véritable groupe structuré. En s’entourant de partenaires de confiance et en gardant le contrôle de ses marques, la famille a bâti une organisation capable d’absorber de nouvelles acquisitions tout en maintenant la qualité qui a fait sa réputation.
Chaque bannière conserve sa personnalité, mais profite des ressources partagées du groupe : approvisionnement, marketing, formation et expertise en gestion. Ce modèle, à la fois familial et professionnel, illustre parfaitement comment une entreprise québécoise peut grandir sans perdre son âme.
Pour la relève, le Groupe Abbatiello démontre qu’ambition et fidélité à ses racines ne sont pas incompatibles, bien au contraire.
Au final, le Groupe Abbatiello montre la voie. Grandir par acquisitions, oui, mais en gardant nos marques et nos emplois bien d’ici.
Du premier restaurant familial jusqu’au groupe d’aujourd’hui, le chemin parcouru force l’admiration. Le Groupe Abbatiello rappelle qu’avec de l’audace, de la rigueur et beaucoup de cœur, une entreprise québécoise peut rêver très grand sans jamais oublier d’où elle vient.